SOUTH AFRICAN SMOKE SEASONING BLEMD

ミルシリーズ新商品第二弾です。


SOUTH AFRICAN SMOKE SEASONING BLEMD

$2.29

こちらも、スモークですが、シーソルトのスモークとは違う種類のスモークの香りです。
かおりの強さはシーソルト同様にかなりしっかりとしたスモークの香りが付いてます。
（シーソルトもこれも、使い終わる間にスモークの香りが持続するのかが気になる所です）

とちらもシーソルト同様UMAMI配合でパプリカ、シーソルト、ガーリック、バジルが入ってます。

肉や魚の香り付けや、マリネのシーズニングとしても使えそうです。
私はまずサラダとチキンに香味として振りかけてみましたが、焼いてもスモークの香りは残りますが、
サラダ程ではない感じです。
野菜のコンソメスープに食前に振りかけて見たことろ、一切の肉系を入れてないにも関わらず、
漂うスモークの香りのお陰で、スモークベーコンでも入っているかの雰囲気になりました♪
ただし、シーソルトも入っているので、うっかり使いすぎると塩辛くなりそうです。

ソルト同様にスモークの苦手な人には難しいかもしれません。

ラベルが赤く、イラストもハラペーニョのようなのが描かれているので辛いスパイス系かと思いきや、
辛さは殆ど感じず、目に見える唐辛子の種の様な物もまたく辛くないので多分パプリカの種かも。

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SMOKED SEA SALT Umami Flavor

ミルシリーズに新しく２種類追加されました！

SMOKED SEA SALT Umami Flavor

$1.99

私はスモークものってかなり好きで、庭のある実家に帰省して時間のある時は低温スモークという方法で
ダンボール箱を簡易スモーク装置にして作ったりします。
でもスモークのチップに詳しいわけではないので、このお塩のスモークの香りがどんな木なのかは判別できませんが、かなりしっかりとしたスモークの香りがついているので、私の様なスモーク好きにはたまりません！

中身を見てもこの通り！若干のスモークむらはありますが、かなりしっかり燻されている様子がわかります。
塩は天然塩を使用。粒の大きさはヒマラヤ　ピンクソルト　と同じです。
しかし、ピンクソルトとの大きな違いはスモーク以外にもあります。

UMAMI FLAVOR 　
これ、なんだか分かりますか？
読んで時のごとく！日本語の “うま味 ” のことなんです。
うま味とは、食品の持つアミノ酸を主とした有機酸で、このうま味が出汁となし、コクと呼ばれる食品の美味しさを感じさせる成分として味覚に伝わると言われています。
近年ではこの “うま味 ”という日本語がそのままUMAMIとしてアメリカにも伝わり、使われる様になっています。

このUMAMI FLAVOR とは多分、日本で言う所の味塩じゃないかと思います。確かに言われてみれば味塩に近い感じはしますが、なんといってもスモークが強いので、うま味成分を味よりもスモークの香りが勝ってます。
どうせうま味配合にするなら、もっとシンプルな塩で作った方が良かったんじゃないかと思いますが、個人的にはお勧めです。

塩分の少ないブリやカマンベール、モツァレラなどのナチュラルチーズに一振りすると、スモークの良い香りと
塩味いい仕事をします。スモークチーズは低温スモークでも外側が乾燥するので、皮のような歯ごたえが生まれますが（それもまた美味しい！）すbてが柔らな状態のままスモークを感じられる新食感と言う感じでしょうか。

まだ数日前に見つけたばかりであまり試していませんが，今後もっと素敵な使い方が見つかりそうな、塩マニアとしては楽しめる一品だと思います。

　



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