FLOWER PEPPER

ミル付きスパイス南アフリカシリーズは２本で終わりじゃありませんでした！
今日、これまでになかった色使いのラベルが貼られた新しい瓶が有りました〜。

Flower Pepper $2.29


文字通り、数種の花びらと黒胡椒が入っています。
含まれている花はバラ、キンセンカ、ラベンダー、ヤグルマソウの４種。

ブラックペッパーが入っているので、スパイス系のポプリの香りがします。
塩は含まれず、スパイスとしては黒胡椒のみ。
花の香りには全然詳しくないのであまりアテにはなりませんが、個人的にはラベンダーが強く香っている気がしないでもないよーな・・・（＾＾；

食用花が嫌いな方はちょっとキツいかもしれませんが、味としては苦みや渋みのようなものはあまり感じず、
香りだけが漂う印象です。
料理にはまだ使っていませんが、バルサミコ酢等を使ったサラダやマリネなどの香り付けに合うような感じがします。



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Sugar, Chocolate & CoffeeBean

ミルシリーズ第３段です。

これはちょっとこれまでのスパイスシリーズとは違った方向ですヨ。


Sugar, Chocolate & CoffeeBean

$1.99


中身は商品名どおり、砂糖（氷砂糖の細かい物で白と茶）とチョコレートフレークとコーヒー豆。
小さい粒の氷砂糖はそれ単体では強い甘さは感じず、チョコレートも同様でビターな感じ。
コーヒー豆はまんまコーヒー豆なので甘み無し。
ようするに想像したほど甘くないです。

ラベルに書かれている使用例としては、カップケーキ、コーヒー、紅茶、バタートースト、アイスクリームなどにゴリゴリしてと書かれてます。
そんなわけで、試しにアイスクリームにゴリゴリ・・・・

適当にゴリゴリしたので、実際にどれくらいの分量をかけたかは分かりませんが、
アイスクリームそのものの甘みが増す様な甘さは感じません。多分アイスの甘みのほうが強いと思います。
でも粗く削られた氷砂糖ごコーヒー豆が食感として口に入るので、いつものバニラアイスにちょっと新食感が加えられるので楽しいです。その他の使い方はまだ試していませんが、我が家のデザート番長もお気に入りです♪

ちなみにこの砂糖の塊がコロコロは入っているのでカロリーが気になつところなんですが、なんと表示は０kcal!!
1/4テーブルスプーン（0.8g）が１回の使用量として表示されてますが、多分この量だと表示規定以下なのか、１kcal以下なのか・・・。いずれにしても大量接種しなければいいってことですね（＾＾


今日まで続いた３品は全て南アフリカプロダクトシリーズで、ヒマラヤンピンクソルトと合わせてシリーズで４本になりましたね。

どんどんミルシリーズが充実してゆく私のキッチンですが、やっぱり使い終わると容器を捨てるのが気になっちゃう！ニューヨークは本体下のガラス部分はリサイクルだけど、ミル部分のプラスティックは埋め立てゴミ。なんかエコじゃないよね・・・。99セントでいいからリフィル売ってくれたらいいのに〜。


ところで、このugar, Chocolate & CoffeeBeanとSmoked Sea Salt Umami Flavorって、実物みると一瞬似てます。今日は間違えて２ゴリゴリくらいスモークソルトをアイスにかけちゃいました！！（＞＜）ご注意ください（って私だけ？）



付録ネタです。（塩とアイスは合います！）
スモークソルトをアイスにかけたら美味しかった訳じゃないです。（これはお勧めしません！）
でも以前お伝えしたヒマラヤンピンクソルトをアイスにかけたレシピを見つけたので試してみました。

数年前から日本では塩味のスイーツが人気ですが、まさにその類いです。
アイスクリームの甘さが引き立つ中でほのかに塩味を感じることができるので、暑い夏に必要な塩分補給もできて
夏デザートにお勧めです。
見た目のピンクでかわいいですヨ。番長はこちらもお気に入りで、毎日交互にご所望中（＾＾

レシピ提供はお友達のパクモリくんです。



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SOUTH AFRICAN SMOKE SEASONING BLEMD

ミルシリーズ新商品第二弾です。


SOUTH AFRICAN SMOKE SEASONING BLEMD

$2.29

こちらも、スモークですが、シーソルトのスモークとは違う種類のスモークの香りです。
かおりの強さはシーソルト同様にかなりしっかりとしたスモークの香りが付いてます。
（シーソルトもこれも、使い終わる間にスモークの香りが持続するのかが気になる所です）

とちらもシーソルト同様UMAMI配合でパプリカ、シーソルト、ガーリック、バジルが入ってます。

肉や魚の香り付けや、マリネのシーズニングとしても使えそうです。
私はまずサラダとチキンに香味として振りかけてみましたが、焼いてもスモークの香りは残りますが、
サラダ程ではない感じです。
野菜のコンソメスープに食前に振りかけて見たことろ、一切の肉系を入れてないにも関わらず、
漂うスモークの香りのお陰で、スモークベーコンでも入っているかの雰囲気になりました♪
ただし、シーソルトも入っているので、うっかり使いすぎると塩辛くなりそうです。

ソルト同様にスモークの苦手な人には難しいかもしれません。

ラベルが赤く、イラストもハラペーニョのようなのが描かれているので辛いスパイス系かと思いきや、
辛さは殆ど感じず、目に見える唐辛子の種の様な物もまたく辛くないので多分パプリカの種かも。

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SMOKED SEA SALT Umami Flavor

ミルシリーズに新しく２種類追加されました！

SMOKED SEA SALT Umami Flavor

$1.99

私はスモークものってかなり好きで、庭のある実家に帰省して時間のある時は低温スモークという方法で
ダンボール箱を簡易スモーク装置にして作ったりします。
でもスモークのチップに詳しいわけではないので、このお塩のスモークの香りがどんな木なのかは判別できませんが、かなりしっかりとしたスモークの香りがついているので、私の様なスモーク好きにはたまりません！

中身を見てもこの通り！若干のスモークむらはありますが、かなりしっかり燻されている様子がわかります。
塩は天然塩を使用。粒の大きさはヒマラヤ　ピンクソルト　と同じです。
しかし、ピンクソルトとの大きな違いはスモーク以外にもあります。

UMAMI FLAVOR 　
これ、なんだか分かりますか？
読んで時のごとく！日本語の “うま味 ” のことなんです。
うま味とは、食品の持つアミノ酸を主とした有機酸で、このうま味が出汁となし、コクと呼ばれる食品の美味しさを感じさせる成分として味覚に伝わると言われています。
近年ではこの “うま味 ”という日本語がそのままUMAMIとしてアメリカにも伝わり、使われる様になっています。

このUMAMI FLAVOR とは多分、日本で言う所の味塩じゃないかと思います。確かに言われてみれば味塩に近い感じはしますが、なんといってもスモークが強いので、うま味成分を味よりもスモークの香りが勝ってます。
どうせうま味配合にするなら、もっとシンプルな塩で作った方が良かったんじゃないかと思いますが、個人的にはお勧めです。

塩分の少ないブリやカマンベール、モツァレラなどのナチュラルチーズに一振りすると、スモークの良い香りと
塩味いい仕事をします。スモークチーズは低温スモークでも外側が乾燥するので、皮のような歯ごたえが生まれますが（それもまた美味しい！）すbてが柔らな状態のままスモークを感じられる新食感と言う感じでしょうか。

まだ数日前に見つけたばかりであまり試していませんが，今後もっと素敵な使い方が見つかりそうな、塩マニアとしては楽しめる一品だと思います。

　



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Three Layer Hummus

ハマスの続きです。

すでにアメリカの食文化に根付いている食材となっているハマス。
その証拠にオリジナル以外にもバラエティに飛んだ商品が一杯です。もちろんトレジョにも。

っというわけで、ちょっと珍しい層になった商品をピックアプしました。


Three Layer Hummus

340g $2.99


Zesty Cilantro, Purely Traditional and Roasted Red Pepperの３層は香菜と辛いもの好きな私にはヒットです！
Zestyというだけあって、しっかりとパクチーの香りがしてます。オリジナルは安定感のある揺るぎなさ、
そして暑いなつには食欲をそそる辛さが良い調和になってます。

他のメーカーも色々みてますが、層で味が変化しているのは始めて見たかも。
（ット言っても最近殆ど他のお店にいかなくなっちゃってますから気づかないだけかもしれないけどw）

先日のホースラディッシュは清涼感のある辛味だったのにくらべ、こちらはいわゆる唐辛子辛さです。
真夏の暑い一日の終わりにキンキンに冷えたビールのおつまみに良く合いそうです！（私は下戸ですが＾＾；）


キンキンに冷えたといえば、あれだけビールを冷やす事にこだわるのは日本だけという話を聞いたことがあります。
言われてみれば、バドワイザーとかハイネケンとかビールのCMはこちらでもよくやってますが、
凍らせたグラスに注いだりシーンはないし、冷たさを連想させるような表現も見ないかも。
どちらかと言うと、こっちのCMは「飲んだらこうなる」という表現が多いかも？
飲んだらビーチにいる気分になれるとか、都会の喧噪からバカンスへ・・・など。

我が家の近所にMcSorley's Old Ale Houseという1854年から開業している老舗のバーがあります。私は飲まないのでプライベートでは行かないので、日本からのお客さんをお連れするくらいで、ビールを飲んだのも両親が来た時に一口味見をした程度の経験しかありません。
老舗の長く続く自家製ビールの店の味とはいかなる物かと興味があったのですが、正直言って美味しくない！
深みもコクもない。そしてぬるい！！
ダークとライトの２種類のビールはどちらも１オーダーが小さいジョッキで２杯。
２種類あるのだから１杯ずつでも？っと思っても同じ種類が２杯。
ジョッキといっても型がジョッキ型という位な物で、大きさは日本の小ジョッキよりも遥かに小さく、もうコップサイズという程なんですが、でもぬるいです。
でもこれが昔から伝統的に作られて来たマンハッタンの古き良きビールなのでしょうね。
朝から営業してますが、何時でも店内は一杯で、夕方になる頃には入店待ちも。

古き良きアメリカのぬるいビールとキンキンの冷たい日本式ビール。
皆さんどちらが良いですか？
私はノンアルコールビールが好きです♪

横から見るとこんな感じです。



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Hummus Horseradish

６月前半、私が日本に行っている間のニューヨークは猛暑が続いていたと聞いていたので、今年は早くから暑くなると思い、暑さ対策をいろいろと考えて身構えていたのに、なんだか調子が狂っちゃいそうな程涼しい毎日です。
去年の今ごろはもう暑くてぐったりしていたのに！！このまま穏やかな夏であるといいのですが・・・。

暑い日には爽やかな刺激でさっぱりと食べられる物を！っという気持ちで買ったのがこのハマス。（日本語読みではハムス、フンモスとも言われている様です）
ハマスはヒヨコ豆を茹でて、豆と少量のゆで汁（この量で仕上りのペーストの硬さが決まる）、オリーブオイル、ニンニク、タヒニ（白ごまペースト）レモン汁、オリーブオイル、コリアンダー、クミンを良くフードプロセッサで撹拌して、塩こしょう、砂糖などで味を整える中東料理の代表。
チップスやクラッカーに載せたり，セロリ、人参など生野菜につけて食べたり、ファラフェルという同じく豆でつくった団子をあげたもの野菜と共にピタパンにサンドして食べたり・・・と食べ方は色々なビーガン御用達のヘルシーメニューのひとつですが、アメリカではビーガンのみならず、とても多くの人に親しまれているので、トレジョだけでなく、各メーカーから様々な種類のものが販売されています。トレジョからも数種類のものが出ていますが、その中から今日はホースラディッシュ入りをご紹介。

ホースラディッシュとは、日本のワサビのようなものですが、そこまで辛さはなく、ラディッシュというくらいだからどちらかと言うと大根の辛味とワサビの中間くらいな感じ。私が初めて出あったのはグランドセントラル駅のオイスターバー。生ガキにこのホースラディッシュをのせてレモンを一振り！ポン酢とはまた違った味わいに感動した物でした。それ以来ホースラディッシュはクラムチャウダーに入れるのも好き♪　
その他定番としてはローストビーフには欠かせませんね。ホント、お刺身とワサビのような関係だと思います。

そのホースラディッシュがハマスに混ぜられたのがコレ。$1.99

いや、ホースとラディッシュって・・・（＾＾；

オリジナルのハマスに感じる白ごまとひよこ豆の濃密な味がホースラディッシュのピリリとした刺激と軽く鼻に抜ける清涼な香りがけっこうクセになります。
ローストビーフ・サンドイッチにつけたら絶対おいしいハズ！
っと思いながらファラフェルとともにピタサンドにして食べ，残りをローストビーフを手にいれて・・・っとおもってたたに翌日サラダとともに食べちゃいました（＾＾；　　この試みはまた今度。



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